Un banalissimo contorno di zucchine e carote reso più invitante e profumato dalla polvere di curry.
Sarebbe preferibile usare le zucchine chiare ma in alternativa possono essere utilizzate anche le altre.Mi raccomando nel tagliare i bastoncini di zucchina abbiate cura di eliminare la parte bianca in eccesso.Inoltre al posto della cipolla rossa vanno benissimo anche i cipollotti freschi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-3 carote
-4 zucchine
-una cipolla rossa
-2 cucchiai di salsa di soya
-2 cucchiaini di curry in polvere
-olio evo
PREPARAZIONE
-Tagliate a velo la cipolla e a bastoncini (di circa4 cm) le carote e le zucchine.
-Fate appassire la cipolla in una padella con dell'olio.
-Aggiungete i bastoncini di carote e zucchine, versate la salsa di soya e spolverizzate con il curry.
-Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti eventualmente allungando con un po' d'acqua.
mercoledì 11 aprile 2012
Crema di piselli allo zenzero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Questa crema di piselli è di una semplicità estrema e lo zenzero le dona un tocco di acidità che la valorizza.E' ottima servita con crostini di pane abbrustolito magari anche strofinati con dell'aglio.
-500 g di piselli freschi o surgelati
-3 cipollotti freschi
-2 patate
-2 cucchiaini di radice di zenzero
-600 g di brodo vegetale
-olio evo
-sale
PREPARAZIONE
-In una pentola capace mettete i piselli con le patate tagliate a tocchetti,la radice di zenzero tritata e i cipollotti tagliati a rondelle.
-Coprite il tutto con il brodo e mettete su fiamma moderata. Lasciate cuocere per 25 minuti da quando
il brodo prende bollore avendo cura di abbassare la fiamma.
-Aggiustate di sale e frullate il tutto nel mixer.
-Servite la crema con un filo d'olio evo.
Questa crema di piselli è di una semplicità estrema e lo zenzero le dona un tocco di acidità che la valorizza.E' ottima servita con crostini di pane abbrustolito magari anche strofinati con dell'aglio.
-500 g di piselli freschi o surgelati
-3 cipollotti freschi
-2 patate
-2 cucchiaini di radice di zenzero
-600 g di brodo vegetale
-olio evo
-sale
PREPARAZIONE
-In una pentola capace mettete i piselli con le patate tagliate a tocchetti,la radice di zenzero tritata e i cipollotti tagliati a rondelle.
-Coprite il tutto con il brodo e mettete su fiamma moderata. Lasciate cuocere per 25 minuti da quando
il brodo prende bollore avendo cura di abbassare la fiamma.
-Aggiustate di sale e frullate il tutto nel mixer.
-Servite la crema con un filo d'olio evo.
Kofte di manzo e ceci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Queste polpette di origine turca sono veramente sfiziose, se volete le potete preparare con un giorno di anticipo e poi passarle in forno per qualche minuto prima di servirle.Inoltre si possono servire anche a modo di spiedino infilzandone 3 per stecchino
-80 g di ceci secchi
-3 rametti di foglioline di coriandolo (oppure di prezzemolo)
-una cipolla bionda
-30 g di olio evo
-500 g di carne di manzo tritata
-2 uova
-1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
-una bustina di zafferano
-4 o 5 grani di pepe di Sichuan
-sale q.b.
-olio per friggere
-400 g di yogurt greco
-4 rametti di foglioline di limone
-pepe bianco q.b.
-il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE
-Nel mixer polverizzate i ceci secchi fino ad ottenere una farina.
-Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l'olio evo.
-In un recipiente mettete la carne di manzo ed unite la farina di ceci,il prezzemolo tritato,le uova,le spezie,la cipolla tritata e il sale.Amalgamate il tutto con le mani.
-Con le mani bagnate formate delle palline e poi appiattitele leggermente.
-Friggete le polpette in olio bollente e lasciatele scolare su carta assorbente.
-Preparate la salsa di yogurt aggiungendo a quest'ultimo le foglie di menta tritate,il succo di limone,il sale e il pepe bianco.Amalgamate e lasciate in frigo fino al momento di servire.
-Servite le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa allo yogurt.
Queste polpette di origine turca sono veramente sfiziose, se volete le potete preparare con un giorno di anticipo e poi passarle in forno per qualche minuto prima di servirle.Inoltre si possono servire anche a modo di spiedino infilzandone 3 per stecchino
-80 g di ceci secchi
-3 rametti di foglioline di coriandolo (oppure di prezzemolo)
-una cipolla bionda
-30 g di olio evo
-500 g di carne di manzo tritata
-2 uova
-1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
-una bustina di zafferano
-4 o 5 grani di pepe di Sichuan
-sale q.b.
-olio per friggere
-400 g di yogurt greco
-4 rametti di foglioline di limone
-pepe bianco q.b.
-il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE
-Nel mixer polverizzate i ceci secchi fino ad ottenere una farina.
-Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l'olio evo.
-In un recipiente mettete la carne di manzo ed unite la farina di ceci,il prezzemolo tritato,le uova,le spezie,la cipolla tritata e il sale.Amalgamate il tutto con le mani.
-Con le mani bagnate formate delle palline e poi appiattitele leggermente.
-Friggete le polpette in olio bollente e lasciatele scolare su carta assorbente.
-Preparate la salsa di yogurt aggiungendo a quest'ultimo le foglie di menta tritate,il succo di limone,il sale e il pepe bianco.Amalgamate e lasciate in frigo fino al momento di servire.
-Servite le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa allo yogurt.
lunedì 27 febbraio 2012
Tabuleh
Questo piatto è perfetto per quando sale la temperatura e per pranzi o cene all'aperto.Tra l'altro preparato con anticipo è ancora meglio.Se non trovate il burghul potete tranquillamente sostituirlo con il couscous che è indubbiamente di più facile reperibilità.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 g di burghul
-una dozzina di pomodorini datterini o pizzutelli
-una cipolla rossa
-un rametto di menta fresca
-il succo di 1/2 limone
-1/2 cucchiaino di cumino in polvere
-4 cucchiai di olio d'oliva
-sale
PREPARAZIONE
-Preparate il burghul come consigliato sulla confezione.
-Tagliate a dadini i pomodorini e la cipolla a fettine sottili.
-Unite i pomodori e la cipolla al burghul,aggiungete le foglie di menta e di prezzemolo tritati il succo di limone,il cumino e l'olio d'oliva. Mescolate e aspettate almeno un'ora prima di portare a tavola.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 g di burghul
-una dozzina di pomodorini datterini o pizzutelli
-una cipolla rossa
-un rametto di menta fresca
-il succo di 1/2 limone
-1/2 cucchiaino di cumino in polvere
-4 cucchiai di olio d'oliva
-sale
PREPARAZIONE
-Preparate il burghul come consigliato sulla confezione.
-Tagliate a dadini i pomodorini e la cipolla a fettine sottili.
-Unite i pomodori e la cipolla al burghul,aggiungete le foglie di menta e di prezzemolo tritati il succo di limone,il cumino e l'olio d'oliva. Mescolate e aspettate almeno un'ora prima di portare a tavola.
maiale in agrodolce
Se avete voglia di mangiare cinese ma non di uscire provate che buona questa versione di un grande classico della cucina cinese.Questo piatto è ottimo anche accompagnato da un semplice riso bollito fatto saltare brevemente in padella con un filo di salsa di soya.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-500 di filetto di maiale
-un peperone verde
-una carota
-una cipolla piccola
-3 uova
-3 fette di ananas in scatola
-2 cucchiai di salsa di soya
-8 cucchiai di fecola di patate
-olio di semi di arachidi
-uno spicchio d'aglio
-3 cucchiai di aceto di riso
-4 cucchiaini di maizena
-5 cucchiai di ketchup
-3 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
-Sbattete le uova con la salsa di soya.
-Tagliate a bocconcini la polpa di maiale e passateli nella miscela di uovo e poi nella fecola.
-Friggete i bocconcini nell'olio bollente e lasciateli scolare su carta assorbente.
-In una padella scaldate dell'olio di semi con lo spicchio d'aglio che poi leverete,aggiungete il peperone tagliato a pezzi non troppo piccoli,la carota a rondelle , la cipolla tritata e l'ananas a pezzetti.
-Fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete l'aceto di riso,lo zucchero,il sale,il ketchup e la maizena.
-Aggiungete i bocconcini di maiale, date una mescolata e servite.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-500 di filetto di maiale
-un peperone verde
-una carota
-una cipolla piccola
-3 uova
-3 fette di ananas in scatola
-2 cucchiai di salsa di soya
-8 cucchiai di fecola di patate
-olio di semi di arachidi
-uno spicchio d'aglio
-3 cucchiai di aceto di riso
-4 cucchiaini di maizena
-5 cucchiai di ketchup
-3 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
-Sbattete le uova con la salsa di soya.
-Tagliate a bocconcini la polpa di maiale e passateli nella miscela di uovo e poi nella fecola.
-Friggete i bocconcini nell'olio bollente e lasciateli scolare su carta assorbente.
-In una padella scaldate dell'olio di semi con lo spicchio d'aglio che poi leverete,aggiungete il peperone tagliato a pezzi non troppo piccoli,la carota a rondelle , la cipolla tritata e l'ananas a pezzetti.
-Fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete l'aceto di riso,lo zucchero,il sale,il ketchup e la maizena.
-Aggiungete i bocconcini di maiale, date una mescolata e servite.
insalata di barbabietole
Questo contorno si prepara in pochissimo tempo ed è veramente sfizioso. La dolcezza della barbabietola si accosta perfettamente all'acidità dello yogurt con il limone.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-4 piccole barbabietole cotte
-200 g di yogurt (preferibilmente greco)
-un cucchiaio di succo di limone
-un rametto di menta fresca
-un rametto di prezzemolo
-sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
-Tagliate a dadini le barbabietole,mescolatele con lo yogurt,il succo di limone,la menta e il prezzemolo tritati,il sale e il pepe.
-Lasciate riposare in frigo per un'ora e poi servite.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-4 piccole barbabietole cotte
-200 g di yogurt (preferibilmente greco)
-un cucchiaio di succo di limone
-un rametto di menta fresca
-un rametto di prezzemolo
-sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
-Tagliate a dadini le barbabietole,mescolatele con lo yogurt,il succo di limone,la menta e il prezzemolo tritati,il sale e il pepe.
-Lasciate riposare in frigo per un'ora e poi servite.
spinaci con uvetta e pinoli
Quando proprio non vi vanno i soliti spinaci, l'uvetta e i pinoli danno quel tocco di colore e sapore in più!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-1 kg di spinaci
-2 cucchiai di uvetta passa fatta rinvenire in acqua
-2 cucchiai di pinoli
-sale
-una noce di burro
-2 cucchiai di olio evo
PREPARAZIONE
-Lessate gli spinaci in acqua bollente salata e lasciateli piuttosto al dente.
-In una padella fate scaldare l'olio con il burro,unite gli spinaci ben strizzati,l'uvetta e i pinoli e fate saltare girandoli per 5 minuti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-1 kg di spinaci
-2 cucchiai di uvetta passa fatta rinvenire in acqua
-2 cucchiai di pinoli
-sale
-una noce di burro
-2 cucchiai di olio evo
PREPARAZIONE
-Lessate gli spinaci in acqua bollente salata e lasciateli piuttosto al dente.
-In una padella fate scaldare l'olio con il burro,unite gli spinaci ben strizzati,l'uvetta e i pinoli e fate saltare girandoli per 5 minuti.
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